Es gibt Soßen, die man einmal ausprobiert und danach ständig wieder macht. Genau so ist es bei dieser Knoblauchsoße. Sie ist wunderbar cremig, kräftig nach Knoblauch, gleichzeitig frisch durch den Schnittlauch und vor allem unglaublich unkompliziert. Man braucht weder einen Mixer noch irgendwelche besonderen Zutaten – eine Schüssel, ein Löffel und drei Minuten reichen vollkommen aus.
Bei uns kam eine ähnliche Knoblauchsoße früher besonders im Sommer ständig auf den Tisch. Sobald gegrillt wurde oder es Kartoffeln gab, stand auch eine Schüssel davon daneben. Und meistens war die Soße schneller leer als alles andere. Das Schöne daran ist nämlich, dass sie nicht nur zu Fleisch passt. Ich esse sie genauso gern zu Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse, frischem Brot oder einfach als Dip.
Das eigentliche Geheimnis ist die Kombination aus Sauerrahm und Naturjoghurt. Nur Sauerrahm wäre mir persönlich etwas zu schwer, nur Joghurt dagegen häufig zu dünn. Mischt man beides, bekommt man genau diese schöne cremige Konsistenz, die am Löffel hängen bleibt und sich trotzdem wunderbar verteilen lässt.
Zutaten
200 g Sauerrahm
120 ml Naturjoghurt, ungesüßt
1 Bund frischer Schnittlauch
6–10 Knoblauchzehen
1 gute Prise Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
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