Käsekuchen-Muffins aus dem Airfryer – fertig in nur 30 Minuten!

Käsekuchen-Muffins aus dem Airfryer – fertig in nur 30 Minuten!

Vorgeschichte:
Manchmal braucht man einfach etwas Süßes und zugleich Einfaches – ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Genau deshalb liebe ich diese schnellen Käsekuchen-Muffins aus dem Airfryer! Sie sind nicht nur herrlich cremig und lecker, sondern auch blitzschnell zubereitet. Perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen oder man einfach Lust auf einen kleinen, süßen Genuss zwischendurch hat. Mit diesem Rezept gelingt dir ein tolles Ergebnis, das jeder schmecken wird – und das ganz ohne lange Backzeit.

Zutaten:
– 250 g Quark (20 % Fett)
– 100 g Frischkäse
– 2 Eier
– 70 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 EL Speisestärke
– Saft und Abrieb einer halben Zitrone
– 100 g Butterkekse oder Mürbeteigkekse

Zubereitung:
1. Zuerst die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Diese Krümel dienen als Boden für die Muffins, also ruhig etwas zerbröseln.
2. Dann den Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke sowie Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben. Alles gründlich mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
3. Die Muffinformen (am besten Silikon oder hitzebeständige Papierförmchen) mit den Keksbröseln gleichmäßig auskleiden und leicht andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
4. Anschließend die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
5. Den Airfryer auf 160 Grad vorheizen. Die Muffins darin etwa 20 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldgelb sind. Damit kein Kondenswasser auf die Muffins tropft, kannst du etwas Küchenpapier unter den Korb legen.
6. Nach dem Backen die Muffins einige Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und idealerweise noch ein wenig im Kühlschrank kühlen. Danach schmecken sie besonders frisch und cremig.

Tipps und Varianten:
– Wer es gern fruchtiger mag, kann vor dem Backen kleine Fruchtstücke wie Himbeeren oder kleine Blaubeeren direkt in die Käsekuchencreme geben.
– Statt Butterkeksen lässt sich auch ein Mürbeteigboden vorbereiten oder einfach fertige Muffin-Förmchen ohne Boden verwenden – ganz nach Geschmack.
– Für eine etwas fluffigere Konsistenz kannst du gerne das Eiweiß trennen, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben.
– Statt Vanillezucker funktioniert auch ein kleines bisschen Vanilleextrakt wunderbar.
– Die fertigen Muffins lassen sich prima ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen! Dieses Rezept ist herrlich unkompliziert und zaubert dir ganz schnell köstliche kleine Käsekuchen.