Low-Carb Hähnchenauflauf mit Brokkoli und Käse – Das Rezept, das ich zufällig bei einer Freundin entdeckt habe

Zubereitung
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Während der Ofen auf Temperatur kommt, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen. Anschließend einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen etwa fünf Minuten vorgaren. Sie sollen noch leicht bissfest bleiben, da sie später im Ofen weitergaren.

Währenddessen die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine große Pfanne erhitzen, die Butter hineingeben und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Wichtig ist vor allem, dass sich die Röstaromen entwickeln, denn sie sorgen später für besonders viel Geschmack.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Beides zum Fleisch in die Pfanne geben und einige Minuten glasig anschwitzen. Schon jetzt entsteht ein herrlicher Duft, der die Vorfreude auf das fertige Gericht wachsen lässt.

Nun die Sahne und den Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmilzt der Frischkäse langsam und verbindet sich mit der Sahne zu einer wunderbar cremigen Soße. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich etwas Muskatnuss oder italienische Kräuter hinzufügen.

Den vorgegarten Blumenkohl in eine große Auflaufform geben. Das Hähnchen mit der Soße darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss den geriebenen Käse großzügig über dem gesamten Auflauf verteilen.

Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Auflauf etwa 30 bis 35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun werden und leicht knusprig aussehen. Wenn der Käse anfängt zu blubbern und sich die ersten goldenen Stellen bilden, ist der perfekte Zeitpunkt erreicht.

Nach dem Backen den Auflauf etwa fünf Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Soße etwas und das Servieren wird deutlich einfacher.

Warum Blumenkohl so gut als Low-Carb-Zutat funktioniert

Blumenkohl gehört zu den beliebtesten Zutaten in der modernen Low-Carb-Küche. Das liegt nicht nur an seinem geringen Kohlenhydratgehalt, sondern auch daran, dass er unglaublich vielseitig ist. Er kann Reis ersetzen, zu Püree verarbeitet werden oder – wie in diesem Rezept – als Grundlage für einen herzhaften Auflauf dienen.

Viele Menschen, die normalerweise keinen Blumenkohl mögen, essen ihn in diesem Gericht begeistert. Die cremige Soße und die Käsekruste sorgen dafür, dass sein Geschmack angenehm mild bleibt. Gleichzeitig liefert er wertvolle Vitamine und sorgt für eine angenehme Sättigung.

Mein persönlicher Tipp

Wenn ich Gäste erwarte, bereite ich den Auflauf oft bereits einige Stunden vorher vor. Die Auflaufform kommt dann fertig vorbereitet in den Kühlschrank und wird erst kurz vor dem Essen gebacken. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass man den Abend entspannt mit seinen Gästen verbringen kann.

Besonders gut schmeckt der Auflauf mit einem frischen Gurkensalat oder einem grünen Blattsalat. Die Frische des Salats bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs.