Bevor ihr beginnt, solltet ihr alle Zutaten etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Dadurch verbinden sie sich später besser miteinander.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform gründlich einfetten.
Wer möchte, kann zusätzlich den Boden mit Backpapier auslegen.
Dadurch lässt sich der Kuchen später leichter herauslösen.
Schritt 1 – Die Eier vorbereiten
Die Eier in eine große Schüssel geben.
Mit einem Handmixer mehrere Minuten aufschlagen.
Die Masse sollte deutlich heller werden.
Dieser Schritt sorgt später für eine besonders luftige Konsistenz.
Nun den Süßstoff langsam einrieseln lassen und weiter schlagen.
Schritt 2 – Quark und Frischkäse hinzufügen
Jetzt den Magerquark portionsweise unterrühren.
Anschließend den Frischkäse hinzufügen.
Die Masse langsam verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Je glatter die Creme wird, desto schöner wird später die Textur des Kuchens.
Schritt 3 – Die Aromen hinzufügen
Jetzt kommen:
Vanilleextrakt
Zitronenabrieb
Salz
Sahne
in die Schüssel.
Alles sorgfältig vermischen.
Bereits jetzt beginnt die Masse herrlich zu duften.
Die Kombination aus Vanille und Zitrone macht diesen Kuchen besonders frisch.
Schritt 4 – Puddingpulver einarbeiten
Nun das zuckerfreie Puddingpulver einrühren.
Es sorgt dafür, dass der Kuchen stabil bleibt und dennoch wunderbar cremig wird.
Alles nochmals gründlich verrühren.
Die Masse sollte jetzt glatt und leicht dickflüssig sein.
Schritt 5 – In die Form füllen
Die fertige Käsemasse vorsichtig in die vorbereitete Springform geben.
Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
Die Form einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
Dadurch verschwinden kleine Luftblasen.
Schritt 6 – Backen
Den Kuchen auf die mittlere Schiene stellen.
Bei 170 Grad etwa 60 bis 70 Minuten backen.
Während des Backens steigt der Kuchen leicht auf.
Die Oberfläche darf goldgelb werden.
Keine Sorge, wenn der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt.
Das ist vollkommen normal.
Schritt 7 – Geduld haben
Nach dem Backen den Ofen ausschalten.
Die Ofentür leicht öffnen.
Den Kuchen etwa 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Dieser Schritt verhindert, dass er zu stark zusammenfällt.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Warum Magerquark perfekt für Low Carb ist
Magerquark gehört zu den beliebtesten Zutaten der Low-Carb-Küche.
Er enthält:
viel Eiweiß
wenig Fett
wenig Kohlenhydrate
Außerdem sorgt er für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Gerade deshalb eignet sich dieser Käsekuchen auch hervorragend als Snack oder Dessert während einer kohlenhydratarmen Ernährung.
Häufige Fehler beim Käsekuchen
Zu hohe Temperatur
Viele backen Käsekuchen zu heiß.
Dadurch entstehen Risse.
170 Grad reichen völlig aus.
Zu frühes Anschneiden
Der Kuchen braucht Zeit.
Er wird erst nach dem vollständigen Auskühlen richtig fest.
Zu starkes Mixen
Die Zutaten sollten gründlich, aber nicht übermäßig lange verrührt werden.
Zu viel Luft kann später zu Rissen führen.
Leckere Variationen
Mit Himbeeren
Einfach 150 g Himbeeren vorsichtig unterheben.
Das sorgt für eine fruchtige Note.
Mit Schokolade
50 g zuckerfreie Schokolade schmelzen und in die Masse einarbeiten.
Perfekt für Schokoladenliebhaber.
Mit Kokos
3 EL Kokosraspeln hinzufügen.
Dadurch entsteht ein leicht tropischer Geschmack.
Mit Mandeln
50 g gemahlene Mandeln unterrühren.
Sie verleihen dem Kuchen zusätzliches Aroma.
So bewahre ich den Kuchen auf
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen problemlos 4 bis 5 Tage.
Dabei wird er sogar noch aromatischer.
Viele finden ihn am zweiten Tag am leckersten.
Kann man ihn einfrieren?
Ja.
Den Kuchen in Stücke schneiden.
Luftdicht verpacken.
Bis zu 3 Monate einfrieren.
Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.
Perfekt für Gäste
Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für:
Geburtstage
Familienfeiern
Kaffeerunden
Sommerfeste
Low-Carb-Partys
Besonders schön wirkt er mit frischen Beeren dekoriert.
Viele Gäste glauben nicht, dass der Kuchen ohne Mehl gebacken wurde.
Mein persönlicher Tipp
Wenn ich Besuch erwarte, bereite ich den Kuchen bereits am Vorabend zu.
Über Nacht entwickelt er sein volles Aroma.
Kurz vor dem Servieren dekoriere ich ihn mit frischen Erdbeeren und etwas zuckerfreier Schlagsahne.
Jedes Mal wird das Rezept nachgefragt.
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