Leichte Kohlrouladen aus dem Ofen auf buntem Gemüse – mein tägliches Wohlfühlgericht für die ganze Familie

Zubereitung

Zuerst wird der Kohl vorbereitet. Dafür bringt man einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Der Kohlkopf wird vorsichtig vom Strunk befreit und anschließend ins heiße Wasser gelegt. Nach einigen Minuten beginnen sich die äußeren Blätter zu lösen.

Sobald die Blätter weich werden, können sie vorsichtig einzeln abgelöst werden. Insgesamt benötigt man etwa zwölf große Blätter für die Rouladen. Die dicken Blattadern können mit einem Messer leicht flach geschnitten werden, damit sich die Blätter später besser rollen lassen.

Während der Kohl etwas abkühlt, wird die Füllung vorbereitet.

In einer Pfanne wird die gewürfelte Zwiebel zusammen mit der Karotte kurz in etwas Olivenöl angeschwitzt. Dadurch entwickeln sich schöne Röstaromen und das Gemüse wird weicher. Danach kommt der gehackte Knoblauch dazu, der nur kurz mitbraten sollte, damit er sein Aroma entfalten kann.

Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen und die Mischung etwas abkühlen gelassen.

Nun wird das Hackfleisch in eine große Schüssel gegeben. Dazu kommen das Ei, die angeschwitzten Zwiebeln und Karotten, die Petersilie sowie Paprika, Pfeffer, Salz und die getrockneten Kräuter. Zum Schluss werden Haferflocken oder Vollkornmehl untergemischt. Diese sorgen dafür, dass die Füllung eine gute Konsistenz bekommt.

Alles wird gründlich miteinander vermengt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Nun beginnt das Rollen der Kohlrouladen.

Ein Kohlblatt wird auf die Arbeitsfläche gelegt. Etwa zwei bis drei Esslöffel der Füllung kommen auf das untere Ende des Blattes. Dann werden zuerst die Seiten eingeklappt und anschließend das Blatt von unten nach oben fest aufgerollt.

Dieser Schritt wird wiederholt, bis alle Rouladen fertig sind.

Der Backofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Nun wird eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl eingefettet. Danach werden die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt. Darüber kommen Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Champignons.

Das Gemüse wird leicht gesalzen und gepfeffert.

Die vorbereiteten Kohlrouladen werden anschließend dicht nebeneinander auf das Gemüse gelegt.

Zum Schluss wird der geriebene Käse darüber gestreut.

Die Form kommt nun für etwa 40 bis 45 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit wird der Kohl weich, das Gemüse saftig und der Käse bildet eine goldene, leicht knusprige Oberfläche.

Sobald alles schön gebräunt ist, können die Rouladen aus dem Ofen genommen werden.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit frischer Petersilie oder Dill bestreut.

Tipps und Variationen

Wer eine besonders leichte Variante bevorzugt, kann statt gemischtem Hackfleisch auch Geflügelhack verwenden. Dadurch wird das Gericht noch fettärmer.

Auch vegetarische Varianten sind möglich. Dafür kann man die Fleischfüllung durch eine Mischung aus Reis, Pilzen und Gemüse ersetzen.

Für mehr Aroma kann etwas Tomatensauce über die Rouladen gegeben werden, bevor sie in den Ofen kommen.

Sehr gut passt zu diesem Gericht ein frischer Blattsalat mit leichtem Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich hervorragend vorbereiten lässt. Die Rouladen können bereits am Vortag gerollt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag müssen sie nur noch in den Ofen geschoben werden.