Knoblauch-Mozzarella-Brot – außen goldbraun, innen fluffig und voller geschmolzenem Käse!

Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die bei der ganzen Familie am besten ankommen. Dieses Knoblauch-Mozzarella-Brot gehört für mich genau dazu. Als ich es zum ersten Mal ausprobierte, wollte ich eigentlich nur eine kleine Beilage zum Abendessen backen. Doch kaum stand das Brot auf dem Tisch, griff schon jeder nach einem Stück. Besonders die Kombination aus weichem Hefeteig, aromatischer Knoblauchbutter und geschmolzenem Mozzarella war einfach unwiderstehlich.

Seitdem backe ich es regelmäßig, besonders wenn Besuch kommt oder wir abends etwas Herzhaftes essen möchten. Das Schönste daran ist, dass man keine besonderen Backkenntnisse benötigt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herrlich duftendes Brot, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt.

Zutaten

Für den Hefeteig:

250 g Weizenmehl

125 ml lauwarme Milch

1 Ei

3 EL geschmolzene Butter

1 TL Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

Für den Belag:

2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)

3 Knoblauchzehen

2 EL geschmolzene Butter

2 EL gehackte Petersilie

1 TL italienische Kräuter

Salz und Pfeffer

Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Hefeteig vorbereiten

Zuerst die Milch leicht erwärmen. Sie sollte angenehm lauwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann. Zucker und Trockenhefe hineingeben, verrühren und etwa 5–10 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Ei und geschmolzene Butter vermischen. Anschließend die Hefemilch dazugeben und alles ungefähr 8–10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Die Knoblauchbutter herstellen

Während der Teig ruht, den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit geschmolzener Butter, Petersilie, italienischen Kräutern und etwas Pfeffer vermischen.

3. Das Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit leicht eingeölten Händen zu einem runden Fladen von ungefähr 25 cm Durchmesser formen.

Mit einem scharfen Messer ein Gittermuster in den Teig schneiden. Dabei tiefe Einschnitte machen, ohne den Boden vollständig zu durchtrennen.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Käsestreifen vorsichtig in die Einschnitte drücken.

4. Mit Knoblauchbutter bestreichen

Die vorbereitete Knoblauchbutter gleichmäßig über das Brot verteilen. Besonders darauf achten, dass etwas Butter zwischen die einzelnen Teigstücke gelangt.

Das Brot anschließend noch etwa 10 Minuten ruhen lassen.

5. Goldbraun backen

Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot auf mittlerer Schiene ungefähr 18–23 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen. Am besten schmeckt es noch warm, wenn der Käse beim Auseinanderziehen herrlich lange Fäden bildet.

Meine Tipps für ein besonders leckeres Ergebnis

Wer eine kräftigere Käsenote bevorzugt, kann zusätzlich etwas geriebenen Gouda oder Parmesan über das Brot streuen. Auch frischer Schnittlauch passt hervorragend zur Knoblauchbutter.

Besonders wichtig ist, den Mozzarella gründlich abtropfen zu lassen. Andernfalls kann zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangen.

Das fertige Brot passt wunderbar zu Tomatensuppe, frischem Salat, gegrilltem Fleisch oder einfach zu einem gemütlichen Fernsehabend.

Und noch ein kleiner Tipp: Falls tatsächlich etwas übrig bleibt, lässt sich das Brot am nächsten Tag für wenige Minuten im Backofen aufwärmen. So wird die Kruste wieder angenehm knusprig und der Käse schön weich.

Dieses Knoblauch-Mozzarella-Brot ist der beste Beweis dafür, dass man aus einfachen Zutaten etwas richtig Köstliches zaubern kann. Einmal ausprobiert, möchte man es am liebsten jede Woche backen!