Es gibt Gerichte, bei denen schon der Duft Erinnerungen weckt. Sauerkraut mit kräftiger Wurst und kleinen Kartoffeln gehört für mich genau in diese Kategorie. Keine komplizierten Zutaten, kein modernes Küchenexperiment – einfach ein großer Topf mit deftiger Hausmannskost, wie sie früher an kalten Tagen auf den Tisch kam.
Das Schöne daran ist, dass alles gemeinsam langsam schmort. Das Sauerkraut nimmt den Geschmack der Wurst auf, die Kartoffeln werden weich und die kräftige Brühe verbindet am Ende alles miteinander. Gerade am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft sogar noch aromatischer.
Zutaten für 4 Personen
700 g Sauerkraut
6–8 Würstchen, z. B. Krakauer, Mettwurst oder geräucherte Bratwurst
500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
1–2 EL Schweineschmalz oder Öl
200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5–6 Wacholderbeeren
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
etwas Petersilie nach Wunsch
Zubereitung
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