Die Schlagsahne gut gekühlt in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Sie sollte eine stabile Konsistenz haben, aber nicht überschlagen werden.
In einer zweiten Schüssel die gezuckerte Kondensmilch mit dem Vanilleextrakt verrühren.
Nun die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unter die Kondensmilch heben. Am besten mit einem Teigschaber arbeiten und die Masse langsam von unten nach oben falten. Dadurch bleibt möglichst viel Luft in der Creme und das Eis wird besonders locker.
Jetzt können nach Wunsch Schokostückchen, Fruchtpüree, Keksbrösel oder andere Lieblingszutaten untergehoben werden.
Die fertige Masse in eine gefriergeeignete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie verschließen und mindestens sechs Stunden einfrieren. Noch besser wird das Eis, wenn es über Nacht im Gefrierfach bleibt.
Etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Dadurch wird das Eis etwas weicher und lässt sich problemlos zu schönen Kugeln formen.
In Waffeln oder Schälchen servieren und nach Belieben mit Schokoladensoße, Karamell, frischen Früchten oder gehackten Nüssen garnieren.
Tipps und Variationen
Für ein besonders luftiges Ergebnis sollten alle Zutaten gut gekühlt sein.
Mit pürierten Erdbeeren entsteht ein herrliches Erdbeereis, mit Mangopüree ein exotisches Sommerdessert.
Für Stracciatella einfach fein gehackte Zartbitterschokolade kurz vor dem Einfrieren unterheben.
Karamellfans können etwas Dulce de Leche oder Karamellsauce spiralförmig in die Masse ziehen.
Wer Cookies liebt, mischt grob zerbröselte Butterkekse oder Oreos unter.
Etwas löslicher Espresso verwandelt das Grundrezept in ein feines Kaffeeeis.
Auch geröstete Mandeln, Pistazien oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Geschmack und einen angenehmen Crunch.
Das Eis hält sich gut verschlossen etwa zwei bis drei Wochen im Gefrierschrank und bleibt dabei wunderbar cremig.
Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt ein herrlich sahniges Eis, das geschmacklich an das klassische Softeis vom Eiswagen erinnert. Es ist schnell vorbereitet, vielseitig kombinierbar und wird garantiert zu einem Lieblingsrezept für den ganzen Sommer.
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