Eine quadratische Backform (etwa 23 × 23 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Anschließend den braunen Zucker und den Vanilleextrakt einrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Jetzt die Haferflocken hinzufügen und alles sorgfältig vermengen. Die Masse unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
Etwa zwei Drittel der Haferflockenmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und mit einem Löffel leicht festdrücken. Die Form anschließend für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen Schokolade und Erdnussbutter zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Schokoladenmischung gleichmäßig auf dem gekühlten Haferflockenboden verteilen und glatt streichen.
Nun die restliche Haferflockenmasse locker darübergeben und vorsichtig andrücken, ohne die Schokoladenschicht vollständig einzudrücken.
Die Form mindestens zwei Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen, bis die Riegel vollständig fest geworden sind.
Zum Servieren mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate oder längliche Riegel schneiden.
Tipps
Wer es etwas knuspriger mag, kann gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse in die Haferflockenmasse mischen.
Eine Prise Meersalz auf der Schokoladenschicht sorgt für einen besonders feinen Kontrast zwischen süß und salzig.
Auch Kokosraspeln, gehackte Pistazien oder getrocknete Cranberries passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen den Riegeln eine ganz eigene Note.
Die fertigen Riegel halten sich im Kühlschrank problemlos etwa eine Woche.
Zum Einfrieren die Stücke einzeln oder mit Backpapier getrennt in eine gut verschließbare Dose legen. Vor dem Servieren einfach etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen – so schmecken sie fast wie frisch zubereitet.
Dieses einfache Rezept beweist, dass man keine aufwendigen Zutaten oder stundenlange Vorbereitung braucht, um einen echten Lieblingsnachtisch zu zaubern. Cremige Schokolade, feine Erdnussbutter und zarte Haferflocken ergeben zusammen einen unwiderstehlichen Genuss, der bei jeder Gelegenheit begeistert.
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