Low-Carb Käse-Schinken-Stangen aus dem Ofen – Knusprig, würzig und in wenigen Minuten zubereitet

Es gibt Tage, an denen ich überhaupt keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen. Trotzdem möchte ich etwas Warmes auf den Tisch bringen, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt. Genau für solche Momente sind diese Low-Carb-Käse-Schinken-Stangen entstanden. Sie erinnern an klassische Blätterteigstangen, kommen aber ganz ohne Weizenmehl aus und passen wunderbar zu einer kohlenhydratarmen Ernährung.

Die Idee dazu entstand an einem Sonntagabend. Eigentlich wollten wir einen gemütlichen Filmabend machen, doch plötzlich bekam jeder Hunger. Im Kühlschrank lagen noch etwas Kochschinken, geriebener Käse und Frischkäse. Für einen normalen Blätterteig fehlte allerdings das Mehl – und ehrlich gesagt wollte ich ohnehin eine leichtere Variante ausprobieren.

Also begann ich zu experimentieren. Statt klassischem Blätterteig verwendete ich einen Teig aus Mozzarella, Mandelmehl und Frischkäse. Anfangs war ich skeptisch, ob daraus wirklich etwas Knuspriges entstehen würde. Doch schon als die Stangen im Ofen waren, verbreitete sich dieser herrliche Duft nach geschmolzenem Käse und Kräutern im ganzen Haus.

Als ich sie schließlich aus dem Ofen holte, war ich überrascht. Außen waren sie goldbraun und leicht knusprig, innen wunderbar weich und voller geschmolzenem Käse. Genau so hatte ich mir das vorgestellt.

Mein Mann griff sich sofort die erste Stange – eigentlich noch viel zu heiß – und meinte nach dem ersten Bissen nur: „Die machen wir wieder.“

Seitdem gehören diese Käse-Schinken-Stangen zu unseren Lieblingsrezepten. Besonders wenn Besuch kommt oder wir spontan etwas Herzhaftes brauchen, landen sie fast immer im Ofen.

Das Schöne daran ist, dass man sie vielseitig verwenden kann. Sie schmecken als Snack, zum Salat, beim Grillabend oder einfach mit einem Kräuterdip. Auch am nächsten Tag lassen sie sich kurz aufbacken und schmecken fast wie frisch gemacht.

Besonders mag ich, dass man genau weiß, welche Zutaten enthalten sind. Keine unnötigen Zusätze, keine Fertigprodukte und trotzdem unglaublich aromatisch.

Mittlerweile bereite ich häufig gleich die doppelte Menge zu. Ein Teil kommt direkt auf den Tisch, der Rest wird eingefroren. So habe ich jederzeit einen schnellen Low-Carb-Snack griffbereit.

Zutaten
Für den Low-Carb-Teig
250 g geriebener Mozzarella
150 g Frischkäse
180 g Mandelmehl
30 g Kokosmehl
2 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Flohsamenschalenpulver
1 TL Oregano
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Salz
Für die Füllung
180 g Kochschinken
180 g geriebener Gouda oder Emmentaler
2 EL Frischkäse
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Paprikapulver
Zum Bestreichen
1 Ei
etwas geriebener Parmesan
Sesam oder Schwarzkümmel (optional)
Zubereitung

Den Backofen zunächst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mozzarella und Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwa eine Minute erhitzen, bis beide Zutaten weich werden. Alternativ funktioniert dies auch vorsichtig im Wasserbad.

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Flohsamenschalen, Salz, Oregano und Knoblauchpulver miteinander vermengen.

Nun die geschmolzene Käsemasse hinzufügen.

Die Eier dazugeben und alles zügig zu einem glatten, leicht elastischen Teig verkneten.

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen.

Anschließend die Oberfläche dünn mit Frischkäse bestreichen.

Den Kochschinken gleichmäßig darauf verteilen.

Jetzt den geriebenen Käse darüberstreuen und alles leicht mit Pfeffer sowie etwas Paprikapulver würzen.

Den Teig vorsichtig zusammenklappen oder aufrollen und anschließend mit einem scharfen Messer etwa drei Zentimeter breite Streifen schneiden.

Jeden Streifen einige Male leicht eindrehen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Nun das Ei verquirlen und die Oberfläche der Stangen sorgfältig bestreichen.

Nach Belieben mit etwas Parmesan sowie Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

Die Käse-Schinken-Stangen anschließend 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und herrlich knusprig geworden sind.

Nach dem Backen fünf Minuten ruhen lassen und anschließend noch warm servieren.