Zusätzlich
½ Tasse Radieschen in Scheiben
½ Tasse Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Schnittlauch
Für das Dressing
250 g griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise (optional für mehr Cremigkeit)
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz
Pfeffer
etwas Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter
Zubereitung
Zunächst das gesamte Gemüse gründlich waschen und anschließend gut trocken tupfen. Gerade Eisbergsalat und Gurken sollten möglichst wenig überschüssiges Wasser enthalten, damit das Dressing später schön cremig bleibt.
Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Kerne vorher entfernen. Anschließend die Paprika ebenfalls fein würfeln.
Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ich verwende dafür meistens Gouda oder Emmentaler, da beide Sorten angenehm mild sind und hervorragend mit dem frischen Gemüse harmonieren.
Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Radieschen und den Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
Nun alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermengen.
Für das Dressing den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Senf, Olivenöl und den fein geriebenen Knoblauch hinzufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen.
Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Dressing nun über den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Dabei möglichst behutsam arbeiten, damit die Tomaten ihre Form behalten.
Zum Schluss Petersilie und Schnittlauch darüberstreuen.
Der Salat sollte anschließend mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank durchziehen. Noch besser schmeckt er nach ein bis zwei Stunden, wenn sich alle Aromen miteinander verbunden haben.
Kurz vor dem Servieren den Salat nochmals vorsichtig umrühren und gegebenenfalls mit etwas Salz oder Zitronensaft abschmecken.
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