Vorgeschichte:
Nach einem langen Vormittag sehne ich mich oft nach einem Mittagessen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch Kraft gibt, ohne schwer im Magen zu liegen. Besonders an hektischen Tagen ist es mir wichtig, dass das Gericht schnell zuzubereiten und alltagstauglich ist. Dieses Keto-Mittagessen hat sich bei mir als absolute Rettung erwiesen – es ist leicht, sättigend und voller gesunder Zutaten, die mich bis zum Abend gut durch den Tag bringen.
Zutaten:
– 200 g Hähnchenbrustfilet
– 1 kleine Zucchini
– 1 rote Paprika
– 100 g Champignons
– 1 Handvoll frischer Spinat
– 2 EL Olivenöl
– 50 g Feta-Käse
– 1 Knoblauchzehe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)
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