Gefüllte Feta Paprika – Low Carb Rezept

Gefüllte Feta Paprika – Low Carb Rezept

Vorgeschichte:
An kalten Herbstabenden gibt es für mich kaum etwas Schöneres als ein herzhaftes, wohliges Gericht, das nicht schwer im Magen liegt. Dieses Rezept für gefüllte Feta Paprika ist genau so ein Gericht. Schon als Kind habe ich es geliebt, Paprika zu essen, aber erst vor Kurzem entdeckte ich diese köstliche Variante mit Feta und würzigen Kräutern. Die Kombination aus der milden, cremigen Füllung und der süßen, leicht gebackenen Paprika ist einfach unschlagbar – und das ganz ohne viel Kohlenhydrate. Ein perfektes Essen für alle, die Genuss suchen und trotzdem auf ihre Linie achten wollen.

Zutaten:
– 4 große rote Paprika
– 200 g Feta-Käse
– 2 EL Frischkäse
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Olivenöl
– 1 Handvoll frischer Petersilie
– 1 TL getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: etwas Chiliflocken für die Schärfe

Zubereitung:
Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. In einer Schüssel den Feta mit dem Frischkäse zerbröseln und vermengen. Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch unterrühren, dann Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken hinzufügen. Die Mischung gut durchmischen, bis eine cremige Füllung entsteht. Die Paprikahälften auf ein Backblech legen und mit der Käsemischung großzügig füllen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl über die Paprika träufeln. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung leicht goldbraun wird. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Tipps und Varianten:
Wer es gern etwas nussiger mag, kann ein paar grob gehackte Walnüsse oder Pinienkerne in die Füllung mischen. Für etwas Frische passt auch ein Spritzer Zitronensaft zum Feta. Statt roter Paprika sind gelbe oder orangefarbene Paprika ebenso bestens geeignet und bringen ein wenig Abwechslung auf den Teller. Möchtest du das Gericht noch sättigender machen, kannst du zu den gefüllten Paprika einen frischen Gurkensalat oder einen kleinen grünen Blattsalat reichen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Gäste, ist schnell gemacht und überzeugt mit seinem intensiven Geschmack ohne viel Aufwand.