Brokkoli-Käsetaler: Gesunder Low-Carb Snack in 20 Min.

Brokkoli-Käsetaler: Gesunder Low-Carb Snack in 20 Min.

Vorgeschichte:
An manchen Tagen hat man einfach Lust auf etwas Knuspriges und Herzhaftes, das aber nicht schwer im Magen liegt. Besonders wenn die Zeit knapp ist und man trotzdem Wert auf gesunde Ernährung legt, werden solche kleinen Snacks schnell zum Lieblingsrezept. Diese Brokkoli-Käsetaler sind genau das – sie verbinden frisches Gemüse mit würzigem Käse, sind schnell gemacht und dazu noch kohlenhydratarm. Perfekt für Zwischendurch oder als kleiner Snack zum Abendbrot.

Zutaten:
– 300 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
– 100 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler)
– 2 Eier
– 50 g Mandelmehl (alternativ gemahlene Mandeln)
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Teelöffel Paprikapulver
– 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:
Zuerst den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten bissfest garen. Anschließend gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder pressen. In einer großen Schüssel den gehackten Brokkoli, geriebenen Käse, Eier, Mandelmehl, Zwiebel, Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Die Masse sollte gut formbar sein und zusammenhalten. Falls sie zu feucht wirkt, etwas mehr Mandelmehl hinzufügen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Dann mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung formen, zu flachen Talern drücken und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Die Brokkoli-Käsetaler auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm servieren.

Tipps und Varianten:
Die Taler schmecken besonders gut mit einem frischen Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip. Wer mag, kann zusätzlich etwas Schinkenwürfel oder geräucherten Lachs in die Mischung geben, um den Geschmack zu variieren. Statt Mandelmehl funktionieren auch fein gemahlene Leinsamen oder Kokosmehl, dabei sollte die Menge je nach Konsistenz leicht angepasst werden. Für eine vegane Variante lässt sich der Käse durch pflanzliche Käsealternativen ersetzen und statt der Eier ein Ei-Ersatzprodukt verwenden. Die Taler können auch im Ofen bei 180 Grad circa 15 Minuten gebacken werden – so werden sie besonders knusprig und fettärmer. Guten Appetit!