Salat to-go

Wenn ich ehrlich bin, ist es manchmal gar nicht so leicht, für die ganze Familie ein Essen zu finden, das schnell geht, gut schmeckt und sich unkompliziert mitnehmen lässt. Gerade an Tagen, an denen der Alltag mal wieder so richtig hektisch wird, wünsche ich mir ein Gericht, das ich einfach vorbereiten kann, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Genau so ging es mir vor einiger Zeit. Ich wollte für unsere langen Ausflüge mit den Kindern etwas Praktisches haben, was nicht nur sättigt, sondern auch erfrischt. Auf der Suche nach einer Lösung ist mir dann dieses Salat-to-go-Rezept in die Hände gefallen – und zwar eher zufällig.

Ich war an einem Samstagmorgen dabei, in alten Rezeptbüchern und Zetteln zu wühlen, die sich über die Jahre angesammelt hatten. Dabei entdeckte ich eine vergilbte, handgeschriebene Notiz, die mir ein bisschen wie ein kleiner Schatz vorkam. Die Idee, einen Salat zu machen, der frisch, bunt und schnell zusammenzustellen ist, hat mich gleich neugierig gemacht. Ich dachte mir: „Warum nicht einmal etwas anderes ausprobieren?“. Nicht nur, weil der Salat schnell fertig war, sondern weil die Idee dahinter genau das versprach, was ich suchte – nämlich ein vielseitiges Gericht, das sich problemlos in ein Gefäß geben lässt und unterwegs Essen erlaubt, ohne dass man große Vorbereitungen braucht.

Beim ersten Ausprobieren drehte sich gleich alles um die Küche. Es herrschte ein angenehmer, frischer Duft nach Kräutern und Zitronen, der sich schnell in der ganzen Wohnung verbreitete. Die knackigen verschiedenen Gemüsesorten gaben dem Raum eine lebendige, fröhliche Note. Als ich den Salat das erste Mal für meinen Mann und die Kinder servierte, waren alle überrascht, wie würzig und zugleich frisch alles schmeckte. Sogar unser kleiner Wirbelwind, der eigentlich selten Gemüse mag, hat ordentlich zugelangt und gefragt, ob das nicht öfter auf dem Tisch stehen könne.

Seit diesem Tag ist der Salat to-go ein fester Bestandteil in unserem Repertoire. Mal als schnelles Mittagessen, das ich mitnehme, wenn ich unterwegs bin, oder als leckere Beilage zum Grillabend. Besonders als Pausen-Snack am Schreibtisch oder für unterwegs ist er bei uns nicht mehr wegzudenken. Dieses Rezept hat mich daran erinnert, dass einfache Dinge oft die besten sind. Man benötigt keine komplizierten Fertigprodukte, kein langes Nachdenken – einfach frische Zutaten, eine einfache Zubereitung und ein bisschen Liebe.

Zutaten

Für vier Portionen brauchst du:

– 200 Gramm gemischten Blattsalat (zum Beispiel Rucola, Kopfsalat und Radicchio)
– 150 Gramm Kirschtomaten
– 1 mittelgroße Gurke
– 1 rote Paprika
– 1 kleine rote Zwiebel
– 100 Gramm gekochte Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
– 50 Gramm Feta-Käse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Apfelessig
– 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
– Saft einer halben Zitrone
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
– 2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne