Einfaches Brot aus der Heißluftfritteuse – außen knusprig, innen weich

Ich backe Brot unglaublich gern, aber ganz ehrlich: Nicht jedes Mal habe ich Lust, den großen Ofen anzuwerfen oder ewig in der Küche zu stehen. Genau deshalb liebe ich dieses einfache Brot aus der Heißluftfritteuse so sehr. Es ist perfekt für Tage, an denen man spontan frisches Brot möchte, ohne viel Aufwand, ohne komplizierte Schritte und ohne stundenlanges Warten. Als ich es das erste Mal ausprobiert habe, war ich ehrlich überrascht, wie gut es geworden ist: außen schön goldbraun und leicht knusprig, innen weich, saftig und richtig locker. Seitdem mache ich es immer wieder, besonders wenn ich nur ein kleineres Brot für den Alltag brauche.

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 550
7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
1 ½ TL Salz
330–350 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker oder Honig
1 EL Olivenöl, optional
Optional: Haferflocken, Körner oder etwas geriebene Karotte zum Bestreuen

Zubereitung

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, Zucker oder Honig darin verrühren und die Hefe dazugeben. Alles etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. Danach Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, das Hefewasser dazugießen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Wer mag, gibt noch etwas Olivenöl dazu, dadurch wird die Krume etwas weicher.

Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, nur kurz zusammenfalten und zu einem kleinen Laib formen. Eine passende Form für die Heißluftfritteuse leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und nach Wunsch mit etwas Wasser bestreichen und mit Haferflocken oder Körnern bestreuen. Anschließend noch einmal etwa 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Die Heißluftfritteuse etwa 3 bis 5 Minuten vorheizen. Das Brot zuerst bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es oben schön gebräunt ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Tipps und Varianten

Wenn das Brot oben zu schnell dunkel wird, einfach locker etwas Backpapier darauflegen. Wichtig ist auch, dass die Form nicht zu groß ist, damit die heiße Luft noch gut zirkulieren kann. Für eine rustikalere Variante kann man einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen. Besonders lecker schmeckt das Brot noch leicht warm mit Butter, Frischkäse oder einfach nur pur.