Rezept 2: Der einfache Rohkost-Salat wie früher
Zutaten
1 große Rote Bete
2 Karotten
1 kleines Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Rote Bete und Karotten werden geschält und grob gerieben. Ich benutze dafür immer noch die alte Handreibe – das gehört für mich einfach dazu.
Der Ingwer wird sehr fein gerieben und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrührt. Dieses Dressing ist schlicht, aber genau das macht seinen Charme aus.
Dann wird alles gut vermischt und darf einige Minuten durchziehen. Der Salat wird saftig, aromatisch und behält trotzdem seinen Biss.
Er passt als leichtes Mittagessen oder als Beilage. Besonders gut schmeckt er zu einem Stück Vollkornbrot oder zu gekochten Kartoffeln.
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