Italienisches Airfryer-Brot – außen knusprig, innen herrlich weich

Verrühren Sie zunächst das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz. Geben Sie anschließend das Olivenöl und die Hefemischung dazu. Verrühren Sie alles mit einem Kochlöffel oder Teigschaber, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Kneten ist nicht notwendig.

Bestreichen Sie die Schüssel leicht mit etwas Olivenöl, decken Sie sie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Geben Sie den Teig anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Falten Sie ihn einige Male vorsichtig und teilen Sie ihn in zwei gleich große Portionen. Formen Sie daraus längliche kleine Brote.

Legen Sie ein gefaltetes Stück Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse und platzieren Sie die beiden Brote mit etwas Abstand darauf. Ritzen Sie die Oberfläche mit einem scharfen Messer leicht ein. Decken Sie die Brote locker mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten direkt im ausgeschalteten Airfryer ein zweites Mal gehen.

Entfernen Sie anschließend die Abdeckung und backen Sie die Brote bei 200 °C für 15 Minuten.

Nehmen Sie danach das Backpapier vorsichtig heraus, wenden Sie die Brote und backen Sie sie weitere 18 bis 20 Minuten bei 200 °C, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Lassen Sie das Brot zum Schluss auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

Tipps für perfektes Airfryer-Brot
Verwenden Sie lauwarmes, nicht heißes Wasser, damit die Hefe optimal arbeitet.
Wird das Brot zu dunkel, decken Sie es in den letzten Minuten locker mit etwas Alufolie ab.
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Oberfläche vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen.
Das Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch hervorragend einfrieren.
Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach abwandeln:

mit Rosmarin und grobem Meersalz
mit Knoblauch und italienischen Kräutern
mit geriebenem Parmesan
mit getrockneten Tomaten
mit Olivenstückchen
mit Sesam oder Mohn als Topping
Serviervorschläge

Das italienische Airfryer-Brot passt hervorragend zu:

Olivenöl und Balsamico
Kräuterbutter
Frischkäse
Antipasti
Pasta
Tomatensuppe
Salaten
Gegrilltem