Low-Carb Griechisches Käsebrot – Knusprig, aromatisch und ganz ohne Weizenmehl

Zubereitung
Den Backofen zunächst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den geriebenen Mozzarella in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für etwa eine Minute schmelzen lassen. Alternativ funktioniert dies auch vorsichtig im Wasserbad.

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Oregano und Knoblauchpulver gründlich vermischen.

Nun die Eier, den griechischen Joghurt sowie das Olivenöl hinzufügen.

Den geschmolzenen Mozzarella ebenfalls unterarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Feta grob zerbröseln.

Etwa zwei Drittel des Fetas zusammen mit der Hälfte des geriebenen Käses vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig anschließend auf das vorbereitete Backblech geben und mit leicht angefeuchteten Händen zu einem ovalen Brot oder einem flachen Laib formen.

Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen.

Den restlichen Feta sowie den übrigen Käse darüber verteilen.

Zum Schluss mit Oregano und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Wer mag, kann zusätzlich einige halbierte schwarze Oliven auf dem Brot verteilen.

Das Brot nun etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig geworden ist.

Nach dem Backen das Brot mindestens zehn Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Tipps aus meiner Küche

Am besten schmeckt dieses Käsebrot noch leicht warm, wenn der Käse im Inneren besonders cremig ist.

Ich verwende möglichst hochwertigen Schafskäse aus Schafs- oder Schaf- und Ziegenmilch. Dadurch erhält das Brot seinen typisch mediterranen Geschmack.

Frischer Rosmarin oder Thymian passen ebenfalls hervorragend und sorgen für noch mehr Aroma.

Für eine besonders knusprige Kruste bestreiche ich das Brot kurz vor dem Backen nochmals leicht mit Olivenöl.

Das Käsebrot eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einem frischen Bauernsalat.

Auch mit Tzatziki, Olivenpaste oder Kräuterfrischkäse schmeckt es hervorragend.

Sollte etwas übrig bleiben, lässt sich das Brot am nächsten Tag kurz im Backofen aufbacken. Dadurch wird die Kruste wieder angenehm knusprig.

Zum Einfrieren eignet sich das Brot ebenfalls sehr gut. Ich schneide es vorher in Scheiben und nehme später nur die gewünschte Menge heraus.

Für mich gehört dieses Low-Carb-Käsebrot inzwischen zu den Rezepten, die immer wieder auf unserem Tisch landen. Es verbindet den würzigen Geschmack Griechenlands mit einer modernen, kohlenhydratarmen Küche und zeigt, dass selbst herzhaftes Brot auch ohne klassisches Mehl wunderbar gelingen kann. Die Kombination aus geschmolzenem Käse, mediterranen Kräutern und knuspriger Kruste macht jeden Bissen zu einem kleinen Stück Urlaub. Genau deshalb backe ich dieses Brot immer wieder gerne – sei es zum Grillabend, als Begleiter zu einem frischen Salat oder einfach noch warm direkt aus dem Ofen mit etwas gutem Olivenöl.